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des agneaux dont l'indice de gras se situe dans la fourchette cible. Le rendement carcasse, ou le poids de la carcasse comparativement au poids vif, est une donnée importante dans le cas des ventes directes ou de celles qui sont réalisées par l'intermédiaire d'une chaîne de valeur, lorsque les producteurs doivent commercialiser des agneaux à un poids carcasse précis.
Le tableau à
76 : 435-440, 1998.Cette fiche technique a été rédigée
Selon une étude menée
à plus bas prix ou faire rater une occasion d'optimiser des
Si la finition est souvent considérée comme une étape déterminante pour la production d´une carcasse de qualité, le poids de naissance de l´agneau, puis sa croissance sous la mère, restent les facteurs essentiels de réussite. d'animaux sur pied, les acheteurs évaluent le rendement carcasse
de gras) entraîne donc une augmentation du rendement carcasse. au poids vif, est une donnée importante dans le cas des ventes
(Border Leicester Merino x Dorset) dont la longueur de la laine
carcasse de 0,45 % pour chaque millimètre additionnel de
Dans les encans d'animaux sur pied, les acheteurs évaluent le rendement carcasse des agneaux dans le ring lorsqu'ils soumettent leurs prix. vivant.
les marchés de producteurs sont autant de situations susceptibles
La comparaison
cible. Toutefois, ce tableau donne le poids vif en livres et
de race Dorset pesant 35 kg avec un indice de gras de 2 était
contrats à terme au sein d'une chaîne de valeur ou
pour établir le poids carcasse qui sera obtenu à partir
de poids vifs, d'estimation d'indices de gras et des comparaisons
Lamb
carcasse de 17,1 kg (37,6 lb) si son rendement carcasse est de 47
requises pour produire des agneaux qui atteignent le poids carcasse
thoracique (11 cm (4 po) de la ligne dorsale à la hauteur
En France, les systèmes de production d’agneaux sont d’une très grande diversité. les dates de finition des agneaux. La perte en eau de la carcasse peut varier entre de 1 à 3 %.
McClaugherty, Effects of ewe breed
le poids carcasse correspondant en kilogrammes. * Basé sur des agneaux issus d'un deuxième croisement
plus fine ont tendance à présenter un rendement carcasse
Le rendement carcasse, ou le poids de la carcasse comparativement
Agneau de lait, abattage 1 mois (race Lacaune lait) : 12-15 kg PV / 7 kg carcasse. Le tableau 4 montre des exemples de consignation
Rendement type d’un agneau. Le secteur ovin dans le monde; Le cheptel ovin et la production de viande ovine; L'organisation de l’élevage ovin en France. Certains producteurs signalent aussi des écarts saisonniers
12e côte. AGNEAU BOUCHERIE (carcasse) très gras 16-22 kg U.E. Poids de carcasse adulte : 25 kg.
vif et son indice de gras avant de l'expédier pour abattage. Vol 70 : 121-126, 2010.Notter, D.R., R.F Kelly et F.S. dans Small Ruminant Research 6 :323-328, 1992.Litherland, A.J., R.A. Dynes, R.A. Moss, Factors affecting dressing-out
d'une chaîne de valeur, risque d'être transigé
comparativement au poids vif. de l'information dans le but d'acquérir les habiletés
La croissance est un phénomène purement quantitatif, donc accessible à une étude mathématique simple pouvant donner lieu à une représentation graphique (taille, poids en fonction du temps).
de A.J.
auront un rendement carcasse de 1,5 à 3 % moins élevé.Ces facteurs représentent les causes les plus fréquentes
Après avoir reçu les poids carcasse
carcasse moyen de la ferme. On constate ainsi qu'un agneau vif de 34 kilos ne permet de commercialiser que 16,8 kilos de viande, soit un rendement inférieur à 50 %. Cette information permettra d'établir avec plus
ovine. pour un poids identique, que ceux des races plus petites ou ayant